mezcal
MUCHOS NOMBRES, UNA SOLA BEBIDA
La palabra Mezcal proviene del nahuatl que significa Maguey y Calli que se refiere al cocido. que es el proceso que transforma a la planta en un producto de consumo humano.聽
De las cabezas cocidas del maguey se hace el Mezcal, tomando de la planta el nombre de la bebida.聽
Asi se les llama a las bebidas de la planta de agave, influyendo el mezcal mas conocido: El tequila. Asi mismo los destilados de agave han adoptado otros nombres seg煤n la regi贸n, por ejemplo Tuxca del norte de Colilma y sur de Jalisco
驴Sab铆as que se considera a la regi贸n de los volcanes de Colima, el centro de domesticaci贸n de la planta de mezcal?.
MEZCAL
70 A脩OS
DON FEDE
El tuxca es un destilado que se produce en la zona lim铆trofe del sur de Jalisco, as铆 como en la parte norte del Valle de Colima y sus volcanes.
Le debe su nombre a la regi贸n de Tuxcacuesco, que es un pueblo y municipio de la Regi贸n llamada Sierra de Amula perteneciente al estado de Jalisco, M茅xico, donde en la 茅poca de la colonia se comenz贸 a elaborar lo que se denomin贸 vino de agave -mezcal- y que con los a帽os se conoci贸 como Tuxca, siendo una bebida alcoh贸lica con aromas a le帽a y agave cocido.
Producci贸n actualmente se produce en Colima, Tonila y Toliman Jalisco. Tipo de Agave: Ixtero amarillo y Line帽o.
Maestro mezcalero: Jos茅 Romero Delgado y Mart铆n
don fede
Para la producci贸n del Tuxca, el agave se corta para posteriormente cocerse en un horno c贸nico subterr谩neo a base de le帽a, luego de la cocci贸n se procede a la molienda que se realiza a mano, generalmente con un mazo y un hacha elaboradas con piedra volc谩nica, luego se procede a la fermentaci贸n en pozos de tajipo y finalmente se destila el producto en un destilador filipino.
don fede
Puntos de venta
Mezcaleria Comalalal ,
Carranza 58 -B , Comala Centro
D贸nde puedes probarlo (Nuestros clientes)
Casa Zanate (Comala)
Pinar del Chayan (Tonila Jalisco)
Hacienda de la Esperanza (Tonila Jalisco)
La internacional (Colima)
Maraya (Colima)
Todos santos (Colima)
Las Brasas (Colima)
Macario (Colima )
Vicario (Colima)
Chanfaino (Colima )
Comedero Don Ignacio聽(Tapalpa)
